Udang bakar

Udang Bakar, gamberi tigre speziati alla griglia. Ingredienti: 500 g di gamberi tigre, il succo di 1 lime, 200 ml di brodo di pollo, 1 asam kandis, 2 foglie di salam, 2 foglie di combava, 1 cucchiaino di sale e 1 cucchiaino di zucchero di palma. Per la pasta di spezie: 4 scalogni, 4 spicchi d’aglio, 2 peperoncini rossi privati dei semi, 1 cm di zenzero, 2 cm di curcuma e 1/2 cucchiaino di coriandolo. Preparazione: Pulisci i gamberi ed elimina le zampe. Mescolali con il succo di lime e lasciali riposare per 15 minuti. Poi sciacquali e scolali. Trita o pesta gli ingredienti per la pasta di spezie. Scalda in una padella il brodo con la pasta, l’asam kandis, il salam e le foglie di combava e porta a ebollizione. Aggiungi i gamberi, lo zucchero di palma e il sale; mescola finché il liquido non è evaporato. Griglia i gamberi sulla brace finché sono dorati. Servi.