Cumi sumbat bumbu pedas

Cumi Sumbat Bumbu Pedas, calamaro fritto con spezie rosse piccanti. Ingredienti: 500 g di calamaro, il succo di 1 lime, 1 cucchiaino di sale, 4 scalogni, 2 foglie di salam, 2 gambi di citronella, 5 foglie di combava, 1 cucchiaino di acqua di tamarindo, 1/2 cucchiaino di zucchero di palma e 3 cucchiai d’olio. Per la pasta di spezie: 4 spicchi d’aglio, 7 peperoncini rossi ricci, 1 cucchiaino di coriandolo tostato, 3 noci di kemiri tostate, 1 cm di zenzero, 1/2 cucchiaino di pasta di gamberi e 1 cucchiaino di sale. Preparazione: Pulisci il calamaro, strofinalo con il succo di lime e il sale e lascialo riposare per 30 minuti. Taglia gli scalogni a fettine sottili. Trita o pesta gli ingredienti per la pasta di spezie. Scalda l’olio in una padella e friggi gli scalogni finché sono dorati. Aggiungi la pasta, il salam, la citronella e le foglie di combava e friggi per 3 minuti. Unisci il calamaro e l’acqua di tamarindo, aggiungi lo zucchero di palma e mescola bene. Friggi il calamaro a fuoco alto per 2-3 minuti, finché è cotto. Servi.