Cumi sumbat pedas

Cumi Sumbat Pedas, calamaro fritto, speziato e ripieno. Ingredienti: 500 g di calamaro (6 pezzi), 150 g di cocco grattugiato, 100 g di gamberi sgusciati, 1 uovo, 1 cm di curcuma, 1 cm di zenzero, 4 spicchi d’aglio, 1 cucchiaino di sale, 1/2 cucchiaio di succo di lime e 4 cucchiai d’olio. Per la pasta di spezie: 7 scalogni, 3 spicchi d’aglio, 1 gambo di citronella (parte bianca), 2 peperoncini rossi, 3 peperoncini rawit, 2 pomodori, 2 cucchiaini di zucchero di palma e 1/2 cucchiaino di sale. Preparazione: Pulisci il calamaro. Trita molto finemente i gamberi, la curcuma, lo zenzero e l’aglio. Sbatti l’uovo. Mescola il cocco, i gamberi, l’uovo, la curcuma, lo zenzero, l’aglio e il sale e farcisci il calamaro con il composto. Fissa l’estremità con uno stuzzicadenti. Trita o pesta finemente gli ingredienti per la pasta di spezie fino a ottenere una pasta grossolana. Scalda l’olio in una padella e friggi la pasta per 5 minuti. Aggiungi il calamaro e friggilo. Incorpora il succo di lime, mescola e servi.