Udang Cah Taoco Petai, gamberi saltati con peperone verde e fagioli petai

Ingredienti: 600 g di gamberi, 6 scalogni, 6 spicchi d’aglio, 400 g di peperoncini verdi ricci, 1 pomodoro, 4 cucchiai di taoco, 3 cm di galanga, 3 cm di zenzero, 1 gambo di citronella, 4 foglie di salam, 1 cucchiaino di sale, 1 cucchiaino di zucchero di palma, 25 fagioli petai, 100 ml d’acqua e 5 cucchiai d’olio. Preparazione: Pulisci i gamberi. Taglia a fettine sottili gli scalogni, l’aglio e i peperoncini. Taglia il pomodoro a dadini e dividi a metà i fagioli petai. Scalda l’olio in una padella e soffriggi scalogni e aglio per 5 minuti. Aggiungi peperoncini, pomodoro, taoco, galanga, zenzero, citronella e foglie di salam e mescola bene. Aggiungi i gamberi e cuocili finché cambiano colore. Aggiungi sale, zucchero di palma, fagioli petai e acqua e cuoci fino a cottura. Servi.