Pindang udang kacang panjang, gamberi stufati con fagiolini lunghi

Ingredienti: 400 g di gamberi, 4 fagiolini lunghi, 7 scalogni, 4 spicchi d’aglio, 2 foglie di salam, 2 cm di galanga, 1 cm di zenzero, 4 cm di curcuma tostata, 4 pomodori verdi, 2 peperoncini rossi lombok, 2 peperoncini verdi lombok, 1 1/2 cucchiai di kecap manis, 3 cucchiaini di sale, 1/2 cucchiaino di zucchero di palma, 3 cucchiaini di acqua di tamarindo e 1.250 ml d’acqua. Preparazione: Pulisci i gamberi e incidili sul dorso. Tosta prima gli scalogni e l’aglio, poi pestali o frullali grossolanamente. Taglia i pomodori a pezzi, i peperoncini ad anelli di 2 cm e i fagiolini a pezzi di 3 cm. Scalda l’acqua in una pentola, aggiungi scalogni, aglio, foglie di salam, galanga, zenzero e curcuma e porta a ebollizione. Aggiungi i gamberi e cuocili finché cambiano colore. Unisci fagiolini, pomodori e peperoncini e mescola bene. Aggiungi kecap, sale e zucchero di palma e cuoci fino a cottura. Incorpora l’acqua di tamarindo e servi.