Udang Petai Balado (Padang), gamberi piccanti con fagioli petai

Ingredienti: 300 g di gamberi, 1 pomodoro, 10 fagioli petai, 1 cucchiaio di acqua di tamarindo e olio. Per la pasta di spezie: 5 peperoncini rossi lombok, 3 peperoncini rossi rawit, 4 scalogni, 3 spicchi d’aglio, 1/2 cucchiaino di sale e 1 cucchiaino di zucchero di palma. Preparazione: Pulisci i gamberi e rimuovi le teste. Scalda l’olio in una padella e friggi i gamberi finché sono a metà cottura o cambiano colore; mettili da parte. Pesta o frulla gli ingredienti per la pasta di spezie. Taglia il pomodoro a pezzi e dividi a metà i fagioli petai. Scalda 2 cucchiai d’olio in una padella e fai rosolare la pasta per 4 minuti. Aggiungi l’acqua di tamarindo, i fagioli petai e il pomodoro e cuoci finché sono morbidi. Aggiungi i gamberi e friggi fino a cottura. Servi.