Mujair Kuah Kuning (pesce stufato in salsa giallastra)

Mujair Kuah KuningPesce stufato in salsa giallastraIngredienti: 600 g di pesce mujair (oppure persico, carpa o luccio), 1 cucchiaino di sale, 2 cucchiai di succo di lime, 2 gambi di citronella, 2 cm di galanga, 1.000 ml d’acqua, 3 cucchiai di kecap manis, 1 cucchiaino di sale, 2 cucchiaini di zucchero di palma e 2 cucchiai di succo di lime. Per la pasta di spezie: 4 scalogni, 4 spicchi d’aglio, 4 peperoncini lombok rossi, 2 cm di zenzero e 3 cm di curcuma. Preparazione: Taglia il pesce a fette. Grattugia la galanga. Pesta o trita gli ingredienti della pasta di spezie. Mescola il pesce con il succo di lime e il sale e lascialo riposare per 15 minuti. Sciacqua il pesce. Scalda l’olio in una padella e soffriggi la pasta per 5 minuti. Aggiungi la galanga e la citronella e cuoci finché la citronella si ammorbidisce. Aggiungi l’acqua e porta a ebollizione. Aggiungi il pesce, il kecap, lo zucchero di palma e il sale e cuoci finché il pesce è pronto. Incorpora 2 cucchiai di succo di lime e servi.