Bandeng masak kemangi, pesce piccante stufato al basilico limone

Bandeng masak kemangi, pesce piccante stufato al basilico limone. Ingredienti: 500 g di ikan bandeng o pesce latte, succo di 1 lime, 2 foglie di curcuma, 500 ml d’acqua, 2 mazzi di kemangi, 3 peperoncini rossi lombok e 3 cucchiai d’olio. Per la pasta di spezie: 4 scalogni, 2 spicchi d’aglio, 2 cm di curcuma, 2 cm di zenzero, 3 noci kemiri e 1 cucchiaino di sale. Taglia il pesce a fette, strofinalo con il succo di lime e lascialo riposare per 15 minuti. Poi sciacqualo. Taglia i peperoncini ad anelli. Pesta o trita finemente gli ingredienti della pasta. Scalda l’olio in una padella e fai soffriggere la pasta con la foglia di curcuma per 5 minuti. Aggiungi il pesce e cuocilo finché cambia colore. Aggiungi l’acqua e mescola bene. Cuoci a fuoco basso finché il pesce è pronto. Unisci la kemangi e i peperoncini e servi.