Bandeng Bumbu Cabai Rawit, pesce fritto in salsa piccante

Bandeng Bumbu Cabai Rawit, pesce fritto in salsa piccante. Ingredienti: 400 g di bandeng (pesce latte o triglia rossa), 1 lime, succo, 1 cucchiaino di sale, 3 foglie di combava, 1 cucchiaino di zucchero di palma, 1 cucchiaino di sale, 150 ml d’acqua, 1 mazzetto di kemangi, olio. Per la pasta di spezie: 3 scalogni, 3 spicchi d’aglio, 3 peperoncini rossi lombok, 4 peperoncini rossi rawit, 4 peperoncini verdi rawit, 1 cucchiaino di terasi. Preparazione: Strofina il pesce con il sale e il succo di lime. Scalda l’olio in una padella e friggi il pesce fino a doratura e cottura; mettilo da parte. Pesta o trita gli ingredienti per la pasta di spezie. Scalda 2 cucchiai d’olio in una padella e fai rosolare la pasta con le foglie di combava per 4 minuti. Aggiungi il sale, lo zucchero di palma e l’acqua e porta a ebollizione. Aggiungi il pesce e il kemangi e mescola bene. Servi.