Sala Udang, gamberi speziati fritti e croccanti

Sala Udang, gamberi grandi fritti, speziati e croccanti. Ingredienti: 250 g di gamberi grandi, 500 g di farina di riso, acqua, olio. Per la pasta di spezie: 6 scalogni, 5 spicchi d’aglio, 8 peperoncini rossi lombok, 2 cm di curcuma, 2 cm di zenzero, 1 cucchiaino di sale. Preparazione: Pulisci i gamberi. Pesta o trita gli ingredienti per la pasta di spezie. Mescola la pasta con la farina di riso e aggiungi poco alla volta l’acqua fino a ottenere una pastella. Passa i gamberi nella pastella. Scalda l’olio in una padella e friggi i gamberi impastellati finché sono croccanti e cotti.