Balado Gabus Kering, pesce secco fritto e speziato

Balado Gabus Kering, pesce secco fritto e speziato. Ingredienti: 350 g di ikan gabus salato (o trota salata), acqua tiepida, 2 foglie di salam, 50 ml d’acqua, 1 erba cipollina cinese, olio. Per la pasta di spezie: 5 scalogni, 4 spicchi d’aglio, 10 peperoncini rossi ricci, 1 peperoncino rosso lombok privato dei semi, 1 pomodoro, 1/2 cucchiaino di terasi, 1 cucchiaino di sale e 1 cucchiaino di zucchero di palma. Preparazione: Per prima cosa, lascia il pesce in ammollo in acqua tiepida per 20 minuti. Pesta o trita gli ingredienti per la pasta di spezie. Taglia l’erba cipollina a pezzi. Taglia il pesce a pezzi. Scalda l’olio in una padella e friggi il pesce finché è croccante. Scalda 2 cucchiai d’olio in una padella e fai rosolare la pasta con le foglie di salam per 6 minuti. Aggiungi l’acqua e porta a ebollizione. Aggiungi il pesce e l’erba cipollina e mescola bene. Continua a cuocere finché il liquido è evaporato. Servi.