Udang Petai Balado, gamberi fritti piccanti

Udang Petai Balado, gamberi fritti piccanti. Ingredienti: 500 g di gamberi medi, 1/2 lime, succo, 1 cucchiaino di sale, 26 fagioli petai, 1 cm di asam kandis, 1 cucchiaino di zucchero di palma, 2 cucchiai d’olio. Per la pasta di spezie: 4 scalogni, 13 peperoncini rossi lombok. Preparazione: Sguscia i gamberi e incidili lungo il dorso. Strofinali con il succo di lime e il sale e lasciali riposare per 25 minuti. Taglia a metà i petai. Pesta o trita gli ingredienti per la pasta di spezie. Scalda l’olio in una padella e fai rosolare la pasta per 5 minuti. Aggiungi i petai, l’asam kandis e lo zucchero di palma e mescola bene. Aggiungi i gamberi e continua a friggere finché sono cotti e il liquido è evaporato.