Semur Patin Berempah: pesce fritto stufato in salsa scura

Semur Patin Berempah, pesce fritto stufato in salsa scura. Ingredienti: 750 g di ikan patin, pesce gatto o luccio a pezzi, 4 cucchiai di succo di lime, 1/2 cucchiaino di sale, 5 scalogni, 4 spicchi d’aglio, 3 cm di zenzero, 4 cm di cannella, 2 chiodi di garofano, 1.000 ml d’acqua, 6 cucchiai di kecap manis, 1 cucchiaino di coriandolo, 1/2 cucchiaino di noce moscata, 1/2 cucchiaino di cumino, 1/2 cucchiaino di pepe, 1 cucchiaino di sale, 4 lombok rossi, 4 pomodori verdi, olio. Preparazione: Taglia il pesce in 3 pezzi, strofinalo con succo di lime e sale e lascialo marinare per 15 minuti. Scalda l’olio in una padella e friggi il pesce finché è cotto; mettilo da parte. Taglia a fettine sottili scalogni, aglio e zenzero. Dividi a metà i lombok e taglia a dadini i pomodori. Scalda 4 cucchiai d’olio in una padella e soffriggi scalogni, aglio, zenzero, cannella e chiodi di garofano per 5 minuti. Aggiungi acqua, coriandolo, noce moscata, cumino, pepe e sale e porta a ebollizione. Aggiungi il pesce e porta di nuovo a ebollizione. Unisci lombok, pomodori e kecap, mescola bene e riporta a ebollizione. Servi.