Udang Bumbu Kemangi: gamberi fritti con kemangi

Udang Bumbu Kemangi, gamberi fritti con kemangi. Ingredienti: 400 g di gamberi, 1/2 cucchiaino di sale, 1 cucchiaino di succo di lime, 2 cm di galanga, 1 cm di zenzero, 1 cucchiaino di sale, 1/2 cucchiaino di zucchero di palma, 25 g di kemangi, 150 ml d’acqua, 2 cucchiai di olio. Pasta di spezie: 7 scalogni, 5 spicchi d’aglio, 3 cabai keriting rossi, 3 noci kemiri. Preparazione: Mescola i gamberi con il sale e il succo di lime e lasciali marinare per almeno 20 minuti. Pesta o frulla gli ingredienti della pasta di spezie. Scalda l’olio in una padella e fai soffriggere la pasta con lo zenzero e la galanga per 5 minuti. Aggiungi i gamberi e cuocili finché cambiano colore. Unisci sale, zucchero di palma e acqua, mescola bene e cuoci finché la salsa si addensa. Incorpora il kemangi e servi.