Bawal panggang bumbu taoco, pesce in salsa piccante

Ingredienti: 2 pesci bawal o eglefini (750 g), 2 cucchiaini di tamarindo con 100 ml d’acqua, 2 pomodori rossi, 2 foglie di salam, 1 gambo di citronella, 2 cm di zenzero, 2 cm di galanga, 3 cucchiai di taoco, 150 ml di latte di cocco (da 1/4 di noce di cocco) e 3 cucchiai d’olio. Per la pasta di spezie: 5 scalogni, 4 spicchi d’aglio, 3 peperoncini rossi e 3 peperoncini verdi. Preparazione: Pulite bene il pesce e rimuovete anche le branchie. Strofinatelo con l’acqua al tamarindo e lasciatelo riposare per 15 minuti. Poi sciacquatelo bene. Tagliate i pomodori a cubetti e pestate o frullate gli ingredienti della pasta di spezie. Scaldate l’olio in una padella e soffriggete la pasta con il pomodoro, la citronella, lo zenzero e la galanga per 5 minuti. Aggiungete il taoco, mescolate bene e portate a ebollizione. Mettete il pesce in una teglia con il latte di cocco e la pasta condita e cuocetelo in forno o sulla brace per 30 minuti, finché è pronto.