Udang Masak Cabik (gamberi stufati piccanti)

Ingredienti: 100 g di gamberi grandi; 5 cucchiai d’olio; 1 cucchiaio di zucchero di palma; 2 tamarindi sciolti in 4 cucchiai d’acqua; 125 ml d’acqua calda. Per la pasta di spezie: 10 peperoncini rawit rossi; 5 peperoncini rossi; 1/2 cucchiaino di pasta di gamberetti; 7 scalogni; 1/2 cucchiaino di sale. Preparazione: Pulire i gamberi e rimuovere la testa. Pestare o frullare finemente gli ingredienti per la pasta di spezie. Scaldare l’olio in una padella e cuocere la pasta per 5 minuti. Aggiungere i gamberi e friggerli finché cambiano colore. Unire lo zucchero di palma e l’acqua di tamarindo e mescolare bene. Aggiungere l’acqua e continuare a cuocere finché la salsa si addensa. Servire.