Bandeng Goreng Bumbu Bali (pesce fritto piccante)

Ingredienti: 600 g di pesce milkfish, oppure salmone o triglia; succo di 1 lime; 2 cucchiai di kecap manis; olio. Per la pasta di spezie: 6 scalogni; 5 spicchi d’aglio; 12 peperoncini rossi; 1/2 pomodoro; 2 cm di zenzero; 1/2 cucchiaino di zucchero di palma; 1/2 cucchiaino di sale. Preparazione: Pulire il pesce, tagliarlo a pezzi e massaggiarlo con il succo di lime. Scaldare l’olio in una padella e friggere il pesce finché è dorato, quindi metterlo da parte. Pestare o frullare finemente gli ingredienti per la pasta di spezie. Scaldare 3 cucchiai d’olio in una padella e cuocere la pasta per 5 minuti. Aggiungere il kecap e mescolare bene. Unire il pesce e friggerlo finché quasi tutta l’umidità è evaporata. Servire.