Dengke Laen (barbo in salsa piccante)

Ingredienti: 300 g di ikan tawes (barbo giavanese), oppure carpa; 1 gambo di citronella; 2 foglie di salam; 3 tamarindi asam sunti; acqua. Per la pasta di spezie: 2 cm di curcuma; 1/2 cucchiaino di pepe; 3 cm di zenzero; 2 peperoncini rawit rossi; 5 noci kemiri; 1/2 cucchiaino di sale. Preparazione: Pulire il pesce. Pestare o frullare finemente gli ingredienti per la pasta di spezie. Avvolgere la citronella intorno al pesce. Scaldare l’acqua in una pentola e portarla a ebollizione. Aggiungere il pesce e cuocerlo finché è pronto. Togliere il pesce e lasciarlo sgocciolare. Scaldare 200 ml d’acqua in una pentola con la pasta, le foglie di salam e il tamarindo e cuocere finché la salsa si addensa. Versare la salsa sul pesce e servire.