Pepes Cumi Pedas, calamaro piccante al vapore

Ingredienti: 300 g di calamaro, succo di 1/2 lime, 1/2 cucchiaino di sale, 1/2 cucchiaino di pepe, 1 mazzetto di kemangi e foglie di banana. Per la pasta di spezie: 1 gambo di citronella (parte bianca), 2 lombok rossi tostati, 4 peperoncini rawit rossi, 4 scalogni tostati, 4 spicchi d’aglio tostati e 2 belimbing wuluh. Taglia il calamaro ad anelli e mescolalo con succo di lime, sale e pepe. Affetta sottilmente gli ingredienti della pasta, uniscili al calamaro e lascia marinare per 15 minuti. Dividi in 6 porzioni, avvolgi ciascuna in una foglia di banana e chiudi con biteng. Cuoci al vapore per 25 minuti, finché è cotto. Servi.