Sayur bening udang: stufato di gamberi piccante, fresco e aspro

Sayur Bening Udang, stufato di gamberi piccante, fresco e aspro. Ingredienti: 500 g di gamberi tigre, 875 ml d’acqua, 1 cucchiaio di succo di lime, 7 belimbing wuluh, 1/2 cucchiaino di sale, 5 foglie di lime kaffir. Per la pasta di spezie: 7 scalogni, 4 spicchi d’aglio, 15 peperoncini rawit rossi, 5 cm di curcuma, 5 cm di zenzero, 1/2 cucchiaio di asam sunti. Preparazione: pulisci e sguscia i gamberi lasciando la coda. Strofinali con il succo di lime e il sale e lasciali riposare per 15 minuti. Pesta o frulla gli ingredienti della pasta. Scalda in una pentola 125 ml d’acqua con la pasta e le foglie di lime kaffir e porta a ebollizione. Aggiungi i gamberi e cuoci finché il liquido si sarà ridotto della metà. Aggiungi l’acqua restante e porta di nuovo a ebollizione. Unisci il belimbing e cuoci finché sarà tenero. Servi.