Ikan kacang: pesce in salsa di arachidi

Ikan Kacang, pesce in salsa di arachidi. Ingredienti: 500 g di filetto di pesce, 1 lime, il succo, 1 cucchiaino di sale, 1 cucchiaino di pepe, 1 cucchiaio di acqua di tamarindo, 2 cucchiai di kecap manis, 2 cucchiai di salsa di arachidi (vedi ricetta), 125 ml di latte di cocco denso, olio. Per guarnire: 2 rametti di coriandolo tritato. Preparazione: taglia il pesce a fette, strofinalo con il succo di lime, il sale e il pepe e lascialo marinare per 15 minuti. In una tazza, mescola il latte di cocco con la salsa di arachidi, il kecap e l’acqua di tamarindo. Scalda l’olio in una padella e friggi il pesce su entrambi i lati finché sarà dorato. Scola l’olio lasciandone 1 cucchiaio nella padella. Aggiungi il latte di cocco e versalo sul pesce con un cucchiaio, quindi porta a ebollizione. Cospargi di coriandolo e lascia sobbollire coperto a fuoco basso per altri 5 minuti. Servi.