Ikan pilitude: pesce stufato piccante con platano

Ikan Pilitude, pesce stufato piccante con platano. Ingredienti: 600 g di sgombro, 2 cucchiai di succo di lime, 1 cucchiaino di sale, 4 platani acerbi, 4 steli di citronella, solo la parte bianca, 3 cm di galanga, 600 ml di latte di cocco (da 1 noce di cocco), 5 cucchiai d’olio. Per la pasta di spezie: 13 peperoncini rawit rossi, 10 scalogni, 2 cm di kencur, 1/2 cucchiaino di pepe, 1 cucchiaino di sale. Preparazione: pulisci il pesce e taglialo a fette. Strofinalo con il succo di lime e il sale e lascialo riposare per 30 minuti. Sbuccia i platani, tagliali in quarti per il lungo e poi a pezzi di 3 cm. Pesta o frulla gli ingredienti della pasta. Scalda l’olio in una pentola e fai rosolare la pasta con la citronella e la galanga per 5 minuti. Aggiungi il latte di cocco e porta a ebollizione mescolando. Aggiungi i platani e cuocili fino a metà cottura. Unisci il pesce e cuoci finché sarà pronto. Servi.