Udang tabur mete, gamberi saltati con anacardi

Gamberi saltati con anacardi. Ingredienti: 750 g di gamberi, 150 g di anacardi, 6 peperoncini lombok secchi ammollati, 5 spicchi d'aglio, 2 cm di zenzero, 1/2 cucchiaino di pepe, 2 cipollotti e 2 cucchiai d'olio. Per la salsa: 2 cucchiai di salsa di ostriche, 1 cucchiaio di salsa di pomodoro (vedi ricetta), 1 cucchiaio di salsa di soia, 1 cucchiaino di salsa sambal (vedi ricetta), 1 cucchiaino di amido di mais e 100 ml d'acqua. Pulisci e sguscia i gamberi lasciando la coda e incidine il dorso. Taglia i peperoncini a pezzi e i cipollotti in segmenti di 2 cm. Trita finemente l'aglio e grattugia lo zenzero. Mescola bene gli ingredienti della salsa. Scalda l'olio in una padella e rosola aglio e zenzero per 1 minuto. Aggiungi i peperoncini e il pepe e mescola. Unisci i gamberi e la salsa, mescola finché cambiano colore e porta a ebollizione. Incorpora i cipollotti e gli anacardi e servi.