Asam padeh ikan patin, pesce stufato in salsa piccante

Asam Padeh Ikan Patin, pesce stufato in salsa piccante. Ingredienti: 500 g di ikan patin (pangasio), succo di 1 lime, 1 gambo di citronella, 1 cm di zenzero, 1 cm di galanga, 1 foglia di curcuma, 4 asam kandis, 11 peperoncini rawit rossi, 4 pomodori verdi, 500 ml d’acqua e olio. Per la pasta di spezie: 5 scalogni, 4 spicchi d’aglio, 5 peperoncini rossi, 1 cm di curcuma, 1 cucchiaino di sale e 1 cucchiaino di zucchero di palma. Preparazione: Pulisci il pesce, strofinalo con il succo di lime e lascialo riposare per 15 minuti. Sciacqualo e taglialo a fette. Pestare o frullare gli ingredienti della pasta. Taglia i pomodori a cubetti. Scalda l’olio in una padella e rosola la pasta con citronella, zenzero, galanga e foglia di curcuma per 5 minuti. Aggiungi il pesce e friggilo finché cambia colore. Unisci asam kandis, pomodori e peperoncini rawit e mescola bene. Aggiungi l’acqua e cuoci finché il pesce è tenero e la salsa si addensa. Servi.