Ikan peletuk bumbu kuning, pesce stufato con spezie gialle

Ikan Peletuk Bumbu Kuning (Kalimantan occidentale), pesce stufato con spezie gialle. Ingredienti: 500 g di ikan gurami (o trota), 2 foglie di salam, 225 ml d’acqua e 1 gambo di citronella. Per la pasta di spezie: 4 scalogni, 2 spicchi d’aglio, 3 cm di curcuma, 10 peperoncini rossi secchi e 1/2 cucchiaino di sale. Preparazione: Pulisci il pesce e taglialo a fette. Pesta o frulla gli ingredienti della pasta. Metti in una padella l’acqua, la pasta, le foglie di salam, la citronella e il pesce; cuoci a fuoco medio finché il pesce è tenero e il liquido è evaporato.