Pepes Ikan Asin, pesce piccante cotto al vapore in foglia di banana

Pepes Ikan Asin, pesce piccante cotto al vapore in foglia di banana. Ingredienti: 100 g di ikan asin/ikan jambal roti (pesce salato e fritto), 150 g di cocco grattugiato, 4 cucchiai di latte di cocco denso, 50 g di petai cina/lamtoro/petai selong, 6 rawit rossi, 4 foglie di salam, 1 cucchiaino di zucchero di palma, 16 foglie di kemangi, 1 cucchiaino di sale, foglie di banana. Per la pasta di spezie: 4 scalogni, 5 spicchi d’aglio, 2 lombok rossi. Preparazione: Taglia il pesce a pezzi. Pesta o trita gli ingredienti della pasta di spezie. Dividi a metà le foglie di salam. Mescola bene tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo. Metti ogni volta 3 cucchiai del composto sulle foglie di banana e avvolgile. Cuoci i pacchetti al vapore finché sono pronti e servi.