Cobek Gurami, pesce piccante arrostito

Cobek Gurami, pesce piccante arrostito. Ingredienti: 750 g di ikan gurami (oppure trota), 1 cucchiaio di succo di lime, 1 cucchiaino di sale. Per la pasta di spezie: 5 scalogni, 5 spicchi d’aglio, 3 noci kemiri, 4 lombok rossi, 2 lombok verdi, 5 rawit rossi, 4 cm di kencur, 2 cm di zenzero, 2 gambi di serai/sereh/lemongrass, 8 foglie di jeruk purut, 1 cucchiaino di terasi/trasi, 1 cucchiaino di sale, 2 cucchiai di acqua di tamarindo, 1 cucchiaino di zucchero di palma, 300 ml di latte di cocco (da 1/2 cocco). Preparazione: Strofina il pesce con il sale e il succo di lime e lascialo riposare per 15 minuti. Arrostisci gli scalogni, l’aglio, le kemiri, i lombok e i rawit finché diventano morbidi. Poi pestali o tritali con il kencur e lo zenzero fino a ottenere una pasta grossolana. Scalda il latte di cocco in una padella con gli ingredienti della pasta, mescolando, e porta a ebollizione. Spalma la salsa sul pesce e arrostiscilo sulla brace finché è cotto a metà. Giralo, spennellalo di nuovo con la salsa e cuocilo fino a cottura. Versa sul pesce la salsa rimasta e servi.