Ikan bakar Cianjur

Ikan bakar Cianjur, pesce marinato arrostito. Ingredienti: 1000 g di tilapia, gurami o trota, 2 scalogni, 4 spicchi d’aglio, 2 noci kemiri tostate, 2 cucchiai di zucchero di palma, 1 cucchiaio di asam sciolto in 100 ml d’acqua, 1 1/2 cucchiaini di sale, 3 cucchiai d’olio. Preparazione: Pulisci il pesce. Pesta o trita scalogni, aglio, kemiri, zucchero di palma e sale fino a ottenere una pasta, poi incorpora l’acqua con asam e l’olio. Spalma il composto sul pesce e lascialo marinare per almeno 30 minuti. Arrostiscilo sulla brace finché è cotto e dorato. Spennellalo regolarmente con la marinata durante la cottura. Servi.