Pais ikan mas

Pais ikan mas, pesce speziato cotto al vapore. Ingredienti: 400 g di carpa, 10 peperoncini lombok rossi, 5 rametti di kemangi, 2 gambi di citronella, 2 foglie di salam, 1 pomodoro, 3 cucchiai d’olio, foglia di banana. Per la pasta di spezie: 4 scalogni, 4 spicchi d’aglio, 4 noci kemiri tostate, 3 peperoncini lombok rossi, 2 cucchiaini di sale. Preparazione: Pulisci il pesce. Pesta o trita gli ingredienti della pasta di spezie. Spalmala sul pesce e lascialo marinare per 15 minuti. Taglia il pomodoro a spicchi. Metti il pesce sulle foglie di banana e distribuisci gli ingredienti sopra. Avvolgilo nella foglia di banana e cuocilo al vapore a fuoco basso per 3 ore. Servi.