Pencok ikan

Pencok ikan, pesce arrostito con salsa di arachidi. Ingredienti: 500 g di ikan tawas (barbo giavanese) o carpa, 100 g di arachidi tostate, acqua tiepida. Per la pasta di spezie: 5 scalogni, 5 peperoncini lombok rossi, 2 cm di zenzero, 3 baccelli di tamarindo. Preparazione: Arrostisci gli scalogni, i peperoncini lombok e lo zenzero finché si ammorbidiscono. Arrostisci il pesce sulla brace finché è dorato e cotto. Pesta o trita le arachidi insieme agli ingredienti della pasta di spezie. Aggiungi l’acqua e mescola fino a ottenere una salsa omogenea. Versa la salsa sul pesce e servi.