Pindang lauk mas

Pindang lauk mas, pesce stufato piccante. Ingredienti: 1000 g di carpa (5 pezzi), 1 lime, succo, 1000 ml d’acqua, 2 gambi di citronella, 3 foglie di salam, 3 cm di galanga, 2 cucchiai di kecap manis, 2 cucchiai di zucchero di palma, 1 cucchiaino di sale, 2 cucchiai d’olio. Per la pasta di spezie: 7 scalogni, 7 spicchi d’aglio, 8 peperoncini lombok rossi, 1/2 cucchiaino di pepe, 1/2 cucchiaino di coriandolo, 1 cm di curcuma tostata, 2 cm di zenzero, 1 pomodoro. Per guarnire: 2 cucchiai di bawang goreng. Preparazione: Pulisci il pesce, strofinalo con il succo di lime e lascialo riposare per 15 minuti. Poi sciacqualo. Metti l’acqua e il pesce in una pentola e porta a ebollizione. Pesta o trita gli ingredienti della pasta di spezie. Scalda l’olio in una padella e rosola la pasta con salam, citronella e galanga per 5 minuti. Aggiungila al pesce con kecap, zucchero di palma e sale e cuoci a fuoco basso finché il pesce è cotto. Cospargi con bawang goreng e servi.