Tumis peda, pesce speziato al vapore

Tumis peda, pesce speziato al vapore. Ingredienti: 8 pesci ikan peda rossi (pesce fermentato tradizionale), 15 scalogni, 8 foglie di salam, 4 cm di galanga, 30 peperoncini lombok rossi, 8 cm di curcuma tostata, 4 cipollotti, 8 cm di zenzero, 4 pomodori, 3 cucchiai di zucchero di palma. Preparazione: Tritate finemente gli scalogni, la curcuma e lo zenzero. Tritate i peperoncini lombok, i cipollotti e i pomodori. Affettate sottilmente la galanga. Distribuite le erbe e le spezie sul pesce e cuocetelo al vapore per 25 minuti. Servite.