Asam pedas baung, stufato di pesce piccante

Asam pedas baung, stufato di pesce piccante. Ingredienti: 750 g di ikan baung/patin (pesce gatto), 8 asam kandis, 1 foglia di curcuma, 1 stelo di citronella, 1 cucchiaino di sale, 1/2 cucchiaino di zucchero di palma, 1000 ml d’acqua. Per la pasta di spezie: 4 scalogni, 3 cm di galanga, 2 cm di zenzero, 2 cm di curcuma, 11 peperoncini lombok rossi. Preparazione: Pestate o frullate gli ingredienti per la pasta di spezie. Tagliate il pesce in 5 pezzi. Scaldate l’acqua in una pentola con la pasta di spezie, l’asam kandis, la foglia di curcuma, la citronella, il sale e lo zucchero di palma e portate a ebollizione mescolando. Aggiungete il pesce e cuocete a fuoco basso finché è cotto e ha assorbito le spezie. Servite.