Asam pedas bawal, pesce fritto con salsa leggermente piccante

Asam pedas bawal, pesce fritto con salsa leggermente piccante. Ingredienti: 600 g di ikan bawal (pomfret oppure eglefino), 1 cucchiaio di succo di lime, 4 spicchi d’aglio, 1/2 cucchiaino di pepe, olio. Per la salsa: 5 scalogni, 2 cm di zenzero, 1 pomodoro, 1 cucchiaino di sale, 1 cucchiaino di zucchero di palma, 1 belimbing sayur, 3 peperoncini lombok rossi, 500 ml d’acqua. Preparazione: Pulite il pesce. Riducete l’aglio in purea. Strofinate il pesce con il succo di lime, l’aglio e il pepe e lasciatelo marinare per almeno 30 minuti. Scaldate l’olio in una padella e friggete il pesce finché è dorato e cotto. Togliete dalla padella e lasciate scolare. Versate la salsa sul pesce e servite. Salsa: Tagliate gli scalogni a fettine sottili. Tagliate il pomodoro e il belimbing a dadini. Pestate o tritate finemente i peperoncini lombok. Scaldate un po’ d’olio in una padella e fate rosolare gli scalogni per 5 minuti. Aggiungete i peperoncini lombok, lo zenzero, il pomodoro, il sale, lo zucchero di palma e l’acqua e portate a ebollizione. Aggiungete il belimbing e cuocete mescolando per 1 minuto.