Gangan udang, gamberi piccanti all’ananas

Gangan Udang, gamberi piccanti all’ananas. Ingredienti: 300 g di gamberi medi, 1 cucchiaino di succo di lime, 1/2 cucchiaino di sale, 2 foglie di salam, 1 cucchiaino di acqua di tamarindo, 100 g di ananas e 600 ml d’acqua. Per la pasta di spezie: 4 scalogni, 3 spicchi d’aglio, 2 lombok rossi, 2 rawit rossi, 8 cm di curcuma tostata, 2 cm di galanga, 1 cucchiaino di terasi, 1/2 cucchiaino di zucchero di palma e 1/2 cucchiaino di sale. Preparazione: Pulite e sgusciate i gamberi. Incidete il dorso. Strofinateli con il succo di lime e il sale e lasciateli riposare per 15 minuti. Tagliate l’ananas a pezzi. Pestate o macinate gli ingredienti per la pasta di spezie. Scaldate l’acqua in una pentola con il salam e la pasta e portate a ebollizione mescolando. Aggiungete i gamberi e cuoceteli finché cambiano colore. Unite l’acqua di tamarindo e l’ananas e cuocete finché la salsa si addensa. Servite.