Tinaransay, maiale piccante allo zenzero di Menado

Tinaransay. Ingredienti: 700 g di maiale, 6 cm di zenzero, 4 peperoncini rossi lombok, 3 scalogni, 5 foglie di lime kaffir, 2 foglie di curcuma, 3 gambi di citronella schiacciati, 1/2 cucchiaino di sale, 2 cucchiai d’olio e 4 cucchiai d’acqua. Preparazione: Taglia la carne a pezzi ed elimina i semi dai lombok. Pesta o frulla finemente lo zenzero, i lombok e gli scalogni fino a ottenere una pasta. Scalda l’olio in un wok e cuoci la pasta per 3 minuti. Aggiungi la carne, la citronella, le foglie di curcuma, le foglie di lime kaffir e il sale e cuoci per 3 minuti. Aggiungi l’acqua, copri e lascia sobbollire a fuoco basso per 5 minuti, finché la carne è cotta.