Babi Bali: maiale alla balinese

Babi Bali. Maiale alla balinese. Ingredienti: 500 g di maiale, 1 cipolla, 4 spicchi d’aglio, 1 peperoncino rosso lombok, 1 cucchiaino di ketumbar (coriandolo), 3 cm di kunyit, 1 cucchiaino di sale, 250 ml di santen asli (latte di cocco denso), 1 cucchiaio d’olio. Preparazione: Pesta o frulla il kunyit e il ketumbar fino a ottenere una pasta. Taglia la carne e il peperoncino lombok a pezzi. Trita finemente la cipolla e l’aglio. Scalda l’olio in un wok e soffriggi la cipolla, l’aglio, il peperoncino lombok, il ketumbar e il kunyit per 2 minuti. Aggiungi la carne e rosolala per 5 minuti. Aggiungi il santen e il sale e fai sobbollire finché la carne è cotta.