Cincang Nias: maiale rosolato e cotto lentamente

Cincang Nias. Maiale rosolato e cotto lentamente. Ingredienti: 1000 g di maiale, 1250 ml d’acqua, 3 scalogni, 2 spicchi d’aglio, 3 cm di zenzero, 3 cm di laos (galanga), 1/2 cucchiaino di pepe, 1 lime (succo), 2 cucchiai di kecap manis (salsa di soia scura e dolce), 1 cucchiaino di kecap asin (salsa di soia chiara), 2 cucchiai d’olio. Preparazione: Taglia la carne a cubetti e gli scalogni, l’aglio, lo zenzero e il laos a fettine sottili. Scalda l’acqua in un wok e aggiungi la carne. Cuoci lentamente per 30 minuti. Togli la carne e conserva 750 ml di liquido. Scalda l’olio in un wok e fai soffriggere scalogni, aglio, zenzero, laos, pepe e sale per 3 minuti. Aggiungi il succo di lime, la carne, i kecap e il liquido tenuto da parte; copri e fai sobbollire per 30 minuti.