Babirusa brem bali: cinghiale in salsa di vino di riso rosso

Babirusa brem bali. Cinghiale in salsa di vino di riso rosso. Ingredienti: 800 g di cinghiale (o un pezzo di maiale), 1 cipolla, 6 spicchi d’aglio, 2 cm di laos (galanga), 1 porro, 250 ml di brem bali (vino di riso rosso o porto), 2 chiodi di garofano, 1/4 di cucchiaino di noce moscata, 400 ml di brodo di manzo (vedi ricetta), 1 cucchiaio di strutto. Preparazione: Taglia la carne a pezzetti, la cipolla grossolanamente e il porro in segmenti diagonali di 2 cm. Schiaccia l’aglio e il laos. Scalda lo strutto in un wok e fai soffriggere l’aglio per 1 minuto. Aggiungi la cipolla e cuoci per 2 minuti. Aggiungi la carne e falla rosolare. Unisci il laos e i chiodi di garofano, poi il brodo e il brem bali, e fai sobbollire per 2 ore e mezza. Aggiungi la noce moscata, il sale, il pepe e il porro e cuoci per altri 3 minuti.