Assinan Babi – maiale in agrodolce

Assinan Babi. Maiale in agrodolce. Ingredienti: 500 g di maiale, 75 g di farina di riso, 3 spicchi d’aglio, 100 ml di latte di cocco leggero (santen cair), 1 cipolla, 2 pomodori, 5 cm di zenzero, 250 g di ananas, 100 ml d’acqua, 1 cucchiaio di kecap manis (salsa di soia dolce), 1 cucchiaio di amido di mais, 1 cucchiaio di zucchero di palma, sale a piacere e olio. Guarnizione: acar campur (atjat tjampoer). Preparazione: Mescolate il latte di cocco con la farina e il sale. Tagliate la carne a pezzi, aggiungetela al composto e lasciatela marinare per almeno 60 minuti. Scaldate l’olio in un wok e friggete la carne per 15 minuti finché è dorata. Tagliate i pomodori a fette e l’ananas a cubetti. Tritate finemente la cipolla. Pestate lo zenzero fino a ottenere una pasta. Scaldate l’acqua in una pentola e aggiungete zucchero di palma, cipolla, ananas, zenzero e pomodori; cuocete il tutto. Addensate la salsa con l’amido, aggiungete la carne e cuocete per altri 15 minuti. Servite con acar.