Babi Bambu – maiale con germogli di bambù

Babi Bambu. Maiale con germogli di bambù. Ingredienti: 400 g di maiale, 230 g di rebung (germogli di bambù), 4 cucchiai di kecap manis (salsa di soia dolce), 2 cucchiai di vino di riso, 2 cucchiai di amido di mais, 4 cucchiai d’olio, 1 cipolla affettata sottilmente, 2 cucchiai di gula (zucchero di palma), sale a piacere e 2 cucchiai d’acqua. Preparazione: Tagliate la carne a strisce e il bambù a fettine sottili. Mescolate metà del kecap con il vino di riso, l’amido e l’acqua fino a formare una pasta e amalgamatela alla carne. Scaldate l’olio in un wok e rosolate la carne. Aggiungete il bambù e la cipolla e lasciate cuocere. Unite il kecap rimasto, lo zucchero di palma e un po’ d’acqua. Aggiungete altro kecap e sale a piacere.