Babi pedis dan daun papaya – maiale con foglie di papaya

Babi pedis dan daun papaya. Maiale con foglie di papaya. Ingredienti: 250 g di maiale, 250 g di foglie di papaya, 2 steli di citronella, 100 ml d’acqua e 2 cucchiai d’olio. Per la pasta di spezie: 6 scalogni, 4 spicchi d’aglio, 7 cm di zenzero, 7 peperoncini rawit rossi, 1/2 cucchiaino di trasi e 1/2 cucchiaino di sale. Preparazione: Tagliate la carne a cubetti. Pestate o frullate gli ingredienti per la pasta di spezie. Scaldate l’olio in un wok o wadjan e rosolate la pasta per 2 minuti. Aggiungete la carne e la citronella e fate dorare la carne. Unite l’acqua e le foglie di papaya e fate sobbollire finché è tutto cotto.