Babi Kluyuk – maiale in salsa agrodolce

Babi Kluyuk. Maiale in salsa agrodolce. Ingredienti: 500 g di maiale, 1 peperoncino rosso lombok, 3 cm di zenzero, 1 porro, 1/2 cucchiaino di pepe, 1/2 cucchiaino di sale, 1 cucchiaio di farina e 2 cucchiai d’olio. Per la salsa: 3 cucchiai di zucchero di palma, 1 cucchiaio di kecap manis, 1 cucchiaio di ketchup, 3 cucchiai di aceto, 1 cucchiaio di amido di mais e 500 ml d’acqua. Preparazione: Tagliate la carne a pezzi e mescolatela con sale, pepe e farina. Grattugiate lo zenzero e tagliate il lombok e il porro a rondelle sottili. Scaldate l’olio in un wok o wadjan e friggete la carne per 5 minuti finché è dorata, poi toglietela dalla padella. Aggiungete zenzero, lombok e porro e rosolate per 3 minuti. Unite la salsa e la carne e fate sobbollire per 5 minuti, finché è tutto cotto. Per la salsa: scaldate una padella, aggiungete lo zucchero di palma e lasciatelo sciogliere lentamente e caramellare. Unite l’acqua, poi kecap, ketchup e aceto. Addensate con l’amido di mais.