Tumis menir, maiale con spinaci

Ingredienti: 250 g di maiale, 1000 g di spinaci, 3 spicchi d’aglio, 5 scalogni, 1 peperoncino rosso lombok, 1 cucchiaino di trassi o pasta di gamberetti, 1 cm di galanga, 1 foglia di salam, 1 cucchiaino di sale e 2 cucchiai di olio. Preparazione: Pestare o tritare l’aglio, gli scalogni, il lombok, il trassi e il laos fino a ottenere una pasta. Tagliare la carne a pezzi; lavare gli spinaci e scolarli. Scaldare l’olio in un wok o wadjan e rosolare la pasta di spezie per 3 minuti. Aggiungere la carne e la salam e rosolare per 3 minuti. Aggiungere gli spinaci e il sale e cuocere dolcemente per 10 minuti.