Rica-rica di Manado, maiale brasato piccante

Ingredienti: 500 g di maiale, 200 ml di brodo di pollo, 1 gambo di sereh o citronella, 9 foglie di jeruk purut, 1 cucchiaio di kecap manis e 2 cucchiai di olio. Per la pasta di spezie: 3 spicchi d’aglio, 2 cm di zenzero, 7 peperoncini rossi e 2 pomodori. Preparazione: Tagliare la carne a cubetti. Pestare o tritare finemente gli ingredienti per la pasta di spezie. Scaldare l’olio in un wok e rosolare la pasta con il sereh e il jeruk purut per 3 minuti. Aggiungere la carne e cuocere finché sarà dorata. Aggiungere il brodo e lasciare sobbollire finché la carne sarà tenera e la salsa si sarà addensata. Incorporare il kecap e servire.