Sam Kie Tie (peranakan): maiale stufato con cavolo salato

Sam Kie Tie (peranakan), maiale stufato con cavolo salato. Ingredienti: 250 g di maiale, 200 g di fegato di maiale, 250 g di cavolo salato, 2 cucchiai di angcau (riso glutinoso fermentato), 4 spicchi d’aglio, 1 cm di zenzero, 1/2 cucchiaino di pepe, 1 cucchiaio di salsa di soia salata, 1500 ml d’acqua e 1 cucchiaio d’olio. Preparazione: Scalda l’acqua in una pentola e cuoci la carne e il fegato finché sono pronti. Togli la carne, filtra l’acqua e tieni da parte 1250 ml di brodo. Taglia la carne e il fegato a fette spesse 1 cm. Sciacqua il cavolo salato e strizzalo per eliminare l’umidità. Poi taglialo a pezzi di 1 cm. Pesta o trita finemente l’aglio. Scalda l’olio in una padella e fai soffriggere l’aglio e lo zenzero per 2 minuti. Aggiungi la carne, il fegato e il cavolo e mescola bene. Aggiungi il brodo e porta a ebollizione. Unisci l’angcau e il pepe e mescola bene. Continua a cuocere a fuoco basso finché la salsa si addensa. Incorpora la salsa di soia e servi.