Asam Babi Goreng, costine fritte in salsa al tamarindo

Asam Babi Goreng. Ingredienti: 500 g di costine di maiale, 5 cucchiai di acqua di tamarindo, 5 cm di zenzero, 2 cucchiai di kecap manis, 1/2 cucchiaino di sale, 2 cucchiaini di zucchero di palma, 4-5 cucchiai di acqua calda e 1 cucchiaio d’olio. Per la pasta di spezie: 3 scalogni, 3 spicchi d’aglio e 2 peperoncini rossi lombok. Preparazione: Taglia le costine a pezzi. Pesta o frulla gli ingredienti per la pasta di spezie, poi incorpora il kecap. Scalda l’olio in una padella, aggiungi le costine e rosolale. Aggiungi la pasta con il kecap e cuoci per 5 minuti. Aggiungi l’acqua di tamarindo, il sale e l’acqua, copri e cuoci a fuoco basso per 30 minuti. Aggiungi lo zucchero di palma e cuoci mescolando finché la salsa si scurisce e quasi evapora. Servi.