Kambing Rica Cabe Hijau - agnello saltato con peperoncini verdi

Kambing Rica Cabe Hijau: agnello saltato con peperoncini verdi. Ingredienti: 400 g di agnello, 2 foglie di lime kaffir, 1 gambo di citronella, 1/2 cucchiaino di sale, 1/4 di cucchiaino di pepe, 3/4 di cucchiaino di zucchero di palma, 2 cucchiai di kecap manis, 300 ml d’acqua, 3 cucchiai d’olio. Da pestare: 6 scalogni, 3 spicchi d’aglio, 7 peperoncini verdi, 2 peperoncini bird’s eye verdi, 1 cucchiaino di trassi. Preparazione: Taglia la carne a cubetti piccoli. Pesta o trita gli ingredienti della pasta di spezie. Scalda l’olio in una padella e fai soffriggere la pasta con la citronella e le foglie di lime kaffir per 4 minuti. Aggiungi la carne e falla rosolare finché cambia colore. Unisci sale, pepe, zucchero di palma e kecap, e mescola bene. Aggiungi l’acqua e cuoci finché la carne è cotta e la salsa si è addensata.