Nasi Goreng Kambing Pedurenan - riso fritto con agnello di Pedurenan

Nasi Goreng Kambing Pedurenan: riso fritto con agnello di Pedurenan. Ingredienti: 400 g di riso bianco, 250 g di agnello o montone grasso, 4 cm di cannella, 5 cucchiai di ghee, 2 cucchiai di kecap manis, 1/2 cucchiaino di sale, 1/2 cucchiaino di pepe. Da pestare: 7 spicchi d’aglio, 2 scalogni, 2 peperoncini rossi, 1/4 di cucchiaino di cumino, 3 chiodi di garofano, 1/2 cucchiaino di curcuma, 3 cardamomi. Preparazione: Taglia la carne a pezzi. Pesta o trita gli ingredienti della pasta di spezie. Preleva un terzo della pasta. Scalda 3 cucchiai di ghee in una padella e fai soffriggere questo terzo per 4 minuti. Aggiungi l’agnello e fallo cuocere. Scalda il ghee restante in una padella e fai soffriggere la pasta rimasta per 4 minuti. Aggiungi la carne e il riso e mescola bene. Unisci il kecap, il sale e il pepe e friggi fino a cottura. Servi con acar kol timun (vedi ricetta).