Lula Jakarta, agnello stufato nel latte di cocco

Ingredienti: 500 g di agnello, 500 ml di latte di cocco denso (ricavato da 1 noce di cocco), 100 g di cocco grattugiato, 2 foglie di salam e 1 cucchiaio di burro. Per la pasta di spezie: 4 scalogni, 1 cucchiaino di coriandolo, 1/2 cucchiaino di cumino, 1 cucchiaino di pepe, 1/2 cucchiaino di terasi, 1 cucchiaio di zucchero di palma e 1 cucchiaio di sale. Preparazione: Taglia la carne a pezzetti. Pesta o trita gli ingredienti della pasta di spezie. Mescola la carne con la pasta, il cocco e le foglie di salam. Scalda il burro in una padella, aggiungi la carne condita e rosolala fino a doratura. Aggiungi il latte di cocco mescolando e cuoci finché la carne è pronta e la salsa si addensa.